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有机农产品和普通菜没什么差别,省省吧

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  •   worker · 2017-03-07 16:00:00 +08:00 · 55 次点击  

    估计有的小伙伴会觉得,有机产品代表健康,美味,包装精美,干净。今天,我们一起来聊聊“有机”农产品,是否就是“更健康”“更营养”呢?

    可是,与此同时,有机产品往往价格也更高。

    那么问题来了:多花那些钱到底值不值当?

    答案是:或许不值。


    更高的价格并不意味着更好的质量


    有机产品通常比其他的选择更加昂贵,许多消费者对这样的市场行情并不感到意外。3月,一份消费者分析报告显示,有机食品的市价平均比传统食品的市价要高47%。美国农业部数据也发现了两者之间的价差。举例而言,2013年旧金山市场上一袋25磅重的有机胡萝卜的批发价是普通胡萝卜的三倍有余。


    但价差并不仅仅反映了有机农业在技术方面的附加成本:它还在于人们愿意为商标花费更多钱,甚至很多时候根本不知道它意味着什么。“有机”基本上成了“奢侈高级”的另一种说法。


    根据刊载于《美国国家科学院院刊》的一个研究表明,有机食物的“溢价”高达29-32%,然而事实是仅需涨价5-7%便可追回附加成本,这使得有机农场比传统农场更有利可图。当然,还要考虑有机农场认证所需的时间成本,这大概需要三年的时间。


    有机产品并不一定更加环保


    有的小伙伴,认为选择有机食品,就可避免,合成农药和化肥会对环境产生负面影响。但许多有机农场,特别是那些大规模种植的农场,也无法避免使用农药和化肥——只不过他们使用更加环保的品类,但也绝不是完全无风险。

    2010年的一项研究发现,一些有机杀虫剂对环境的负面影响事实上要远甚于传统品类。此外,一项最新的研究发现,由于目前有机农业绝大多数都是大企业在运作,更低的亩产率、重型机器频繁使用,就意味着它释放出的温室气体事实上比传统农业更多。


    有机产品的健康功效微乎其微


    迄今为止所有可靠的科学研究都认为,相较于传统产品,有机产品带来的附加营养功效十分有限。


    2009年的一项大型研究认为,有机食物和传统食物并不存在营养成分的差异。此后,两项更大规模的调查发现,两者之间存在轻微的差异,但差异小到可以忽略不计。


    塔夫斯大学(Tufts University)教授杰弗瑞·布卢姆贝格(Jeffrey Blumberg)表示,因为有机和传统生产系统有很多的差异,对它们的产品做出笼统的结论在方法论上是站不住脚的。任何营养成分的差异都微乎其微。从根本上来说,如果你想要获得更多的营养,吃更多蔬菜就好,无论是有机的还是传统的。


    在2011年,加州大学的科学家们刊发的一份报告显示,环境保护署规定了食品中可测量农药的最高容许限度,按照标准,即使是那些被美国环境工作组会列为“十二种坏东西”的水果和蔬菜(亦即那些农药残留最高的蔬菜和水果,因此人们若想吃这些食物,最好购买它们的有机品类),也仅含有不到2%标准量的农药残留。


    研究人员指出美国环境工作组会的测量方法,并认为吃这些食物的有机品类“并不能显著地降低消费者风险”。


    针对这个问题,美国环境工作组会告诉Quartz,他们出于一些原因并不认同此结论,比如他们只评估了成年人的风险,而没有将孩童纳入到考量中,同时在计算中他们只观测了平均值,而没有考虑最高值。


    有机农场员工待遇好?


    传统农场工作很辛苦,可是,有机农场的工作环境并没有更好。

    2006年,环保新闻网站Grist发表了一篇报道详细地讲述了有机农场农民在很多方面的待遇并不一定那么好。比如,违反最低工资法的规定、员工不能与质检员说话以及性别歧视等现象。


    有机蔬菜的味道会更好?


    味道取决于很多因素,有机食品无法保证味美。“昂贵的阿根廷芦笋尝起来就像是潮湿的纸板,”新闻记者迈克尔·波伦(Michael Pollan)在其2007年出版的《杂食者困境》(Omnivore’s Dilemma)一书中如此评价他在生鲜超市Whole Foods买来的有机芦笋。


    那么,最好的选择是什么呢?


    结论是:如果你想了解更多水果和蔬菜的知识,在当地农贸市场购买它们,无论是有机还是传统的都可以。农贸市场的价格通常比超市更便宜,当季食物远比那些从很远地方运来的东西更新鲜,并且你当场就可以咨询任何有关食品生产的问题并得到解答。


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